Razza: Hayrshire o Frisona - Sashi

Allevato in: Finlandia

Taglio: Costata

Frollatura minima: 100 giorni

Caratteristiche della Carne

Aroma:  erbaceo;

Consistenza: piena e gradevole;

Gusto: spinto e deciso;

Modalità di cottura

Tagli ottimi per la cottura alla griglia ma anche per ricette alternative. Ti consigliamo il Reverse Searing, una procedura di cottura inversa rispetto a quella utilizzata tradizionalmente per i tagli di carne di questo tipo. Il Reverse Searing consiste in una cottura in forno a 50 gradi per due ore e mezza e un successivo passaggio in padella per formare la crosticina (effetto maillard). Questa modalità di cottura permette lo scioglimento graduale dei grassi contenuti nei tagli enfatizzando la tenerezza e il gusto della carne.