Le vaste vallate piemontesi sono caratterizzate da condizioni morfologiche varie: aree pianeggianti, zone montuose e scoscese e boschi e dal clima fresco che favorisce la flora rigogliosa. La razza piemontese è versatile e si adatta alle varie condizioni ambientali. I capi piemontesi, allevati secondo i metodi tradizionali presentano una carne tenera e molto magra le cui qualità sono valorizzate dalle pratiche di allevamento.